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本文标题:"食品中的细菌数检验菌数分析图像显微镜"

发布者:yiyi ------ 分类: 行业动态 ------ 人浏览过-----时间:2020-5-19 0:34:41

食品中的细菌数检验菌数分析图像显微镜

 
 
    食品中的细菌数检验,只以菌数为主,而并不需要考虑细菌的种
类。它是以每克或每毫升食品中细菌数计算的,也可以用食品每平方
厘米面积上的细菌数来计算。
    食品细菌数的检验,由于方法的不同,可分为两种表示方法。一
种是将食品经过溶解和稀释等方法处理后,在显微镜下,对细菌细胞
进行直接计数,其中包括各种活菌,也包括死亡的细菌,两者的细菌
数相加,便是该样品的细菌总数。另一种是在严格规定的条件下,各
样品处理、稀释方法,规定的固体培养基及其pH、培养温度和培养时
间,计数方法,使适应这些条件的每个活的细菌细胞,必须而且只能
生成一个肉眼可见的菌落。其菌落的数字,就是该食品的细菌总数的
基数。我国和其他一些国家,对食品细菌数检验均采用后一种方法。
这种检验方法,比较能正确地反映出食品中污染了存活细菌的总数。
食品的细菌数直接用显微镜检查,往往把死菌细胞也计算在内,这样
就失去了食品细菌污染的真实性。
    食品原料是新鲜健康的,其内部组织没有细菌存在。但是,原料
不新鲜,加工过程、贮藏、运输、销售各个环节的外界环境的污染,
可以使食品上污染的细菌增加得很多。所谓外界环境,主要指空气。
水、土壤,加工工具等。如果,在食品加丁和流通环节中是清洁而卫
生的,污染的细菌就会大幅度地减少。反之,就会使食品污染很多的
细菌。

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